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Der Brauer, der kaltes IPA erfunden und definiert hat – Kevin Davey von Heater Allen und Gold Dot Beer – verrät Ihnen die Tipps und Techniken, die Sie benötigen, um ein glänzendes Bier zu brauen.
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Kaltes IPA ist hier, um zu bleiben. Mit seinem hellen, schlanken und bitteren Profil spricht der Stil weiterhin diejenigen an, die einen Kontrapunkt zu sanfteren, dunstigen IPAs suchen. Von Anfang an hat der Brauer, der als Braumeister bei Wayfinder in Portland, Oregon, diesen Stil erfunden hat – Kevin Davey, jetzt Miteigentümer von Heater Allen und Gold Dot Beer – lautstark darüber gesprochen, was der Stil sein sollte und was nicht.
In diesem 54-minütigen Videokurs erklärt Davey alles, was Sie wissen müssen, um ein großartiges Beispiel für diesen „Wester than West Coast“-Stil zu brauen, einschließlich:
- Kaltes IPA erklärt und warum es eher Malzlikör ähnelt als IPL oder Brut IPA
- mit amerikanischem zweireihigem Malz
- Auswahl und Arbeit mit Hilfsmitteln
- Getreidemaischen auf Infusionsanlagen
- Hopfencharakter und Sortenauswahl
- Bitterkeit durch frühe Hopfenzugabe einschließen
- Trockenhopfung „warm“ für besseres Aroma
- Warm mit Lagerhefe vergären
- Hefeauswahl und Hopfenschleim
- Hefe aus einem Lagerbier nachfüllen
- Absturz und Feinbearbeitung für brillante Klarheit
Und mehr.
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